田怀香

基本情况

田怀香，女，汉，1976年5月生，江苏扬州人，中共党员，博士学位，教授，博导

学习及工作经历

学习经历

1995.09-1999.06，无锡轻工大学，食品新浪体育食品科学与工程，学士

2000.09-2005.09，江南大学，食品新浪体育食品科学，硕博连读，博士学位

2009.10-2010.04，美国罗格斯大学，食品科学系，访问学者

工作简历

1999.07-2000.08，江苏波力食品工业（昆山）有限公司，品质控制

2005.09-2008.01，上海应用技术新浪体育，香料香精技术与工程新浪体育，讲师

2008.02-2013.12，上海应用技术新浪体育，香料香精技术与工程新浪体育，副教授

2014.01-至今，上海应用技术大学，香料香精化妆品学部，教授

取得人才称号情况

曾先后获得上海市优秀技术带头人、上海市曙光学者、上海市教卫系统优秀共产党员、上海市三八红旗手、上海市教育系统巾帼建功标兵等；

学术兼职情况

兼任中国食品科学技术学会高级会员、第三届青年委员会委员，中国食品科学技术学会预制菜专业委员会第一届委员会常务委员，中国食品科学技术学会食品添加剂分会第四届理事会理事，中国食品科学技术学会益生菌分会第三届理事会理事，上海市食品学会乳品专业委员会副主任委员，中国畜产品加工研究会第七届理事会理事，《食品研究与开发》、《食品工业科技》杂志编委和《食品科学》青年编委，《食品与机械》、《食品科学》、《食品与发酵工业》、JAFC、Food Chemistry、FFJ、Food Microbiology、Journal of Dairy Science、LWT等十几个国内外期刊审稿人。

研究方向及承担科研项目情况

主要从事食品风味化学、食用香精、新型乳制品方面的研究。先后主持了国家自然科学基金面上项目、青年基金项目、上海市科委“科技创新行动计划”项目、上海市自然科学基金和上海市教委曙光计划等国家级及省部级项目13项，横向企业项目20项，主持项目近800万元。

近五年省部级以上项目：

1.  主持上海市科委优秀技术带头人项目“植物基奶酪风味形成机理及调控技术研究”（项目编号：22XD1432700，2022.6-2025.5）

2.   主持国家自然科学基金面上项目“内酯类化合物对切达奶酪风味的贡献及其生物合成调控机制”（项目编号：32072346，2021.1-2024.12）

3.  主持上海市科委上海食品风味与品质控制工程技术研究中心（项目编号：20DZ2255600，2020.11-2022.10）

4. 主持上海市科委农业领域项目“基于电子感官和数据挖掘技术的生鲜乳中掺假物快速筛查平台及控制体系的构建”（项目编号：19391902600，2019.11-2022.10）

5. 主持国家自然科学基金面上项目“基于多组学技术的传统酸凝奶酪特征风味形成机制研究”（项目编号：31771943，2018.1-2021.12）

6.主持上海市曙光计划“发酵乳风味内源增效机制研究”（项目编号：16SG50，2017.1-2019.12）

7. 主持上海市科委项目“基于多指纹图谱分析技术的发酵乳感官质量控制关键技术”（项目编号：15590503500，2015.11-2018.10）

获奖情况

1.2022年获得2021年度中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖（R01）

2. 2021年获得中国食品科学技术学会科技创新奖-杰出青年奖

3. 2014年获得中国轻工业联合会科技发明奖三等奖(R05)

4. 2013年获得上海市科学技术奖一等奖（R08）

5.2022年获得2021年度上海市高等教育教学成果奖二等奖（R04）

6.  2013年获得上海市教学成果奖一等奖（R08）

代表性著作

1.   Huaixiang Tian, Yan Jing, Haiyan Yu, Juan Huang, Haibin Yuan, Xinman Lou, Bei Wang, Zhiyuan Xu, Chen Chen * Effect of alsD deletion and overexpression of nox and alsS on diacetyl and acetoin production by Lacticaseibacillus casei during milk fermentation[J] Journal of Dairy Science, 2022, 105(4): 2868-2879. http://doi.org/10.3168/jds.2021-21163

2.   Huaixiang Tian, Shuang Chen, Dan Li, Xinman Lou, Chen Chen, Haiyan Yu* Simultaneous detection for adulterations of maltodextrin, sodium carbonate and whey in raw milk using Raman spectroscopy and chemometrics[J] Journal of Dairy Science, 2022, 105(9):7242-7252. http://doi.org/10.3168/jds.2021-21082

3.   Chen Chen, Zheng Liu, Haiyan Yu, Xinman Lou, Juan Huang, Haibin Yuan, Bei Wang, Zhiyuan Xu, and Huaixiang Tian* Characterization of Six Lactones in Cheddar Cheese and Their Sensory Interactions Studied by Odor Activity Values and Feller’s Additive Model[J] Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(1): 301-308. http://doi.org/10.1021/acs.jafc.1c07924

4.   Chen Chen, Zheng Liu, Haiyan Yu, Zhiyuan Xu, Huaixiang Tian* Flavoromic determination of lactones in cheddar cheese by GC–MS–olfactometry, aroma extract dilution analysis, aroma recombination and omission analysis[J] Food Chemistry, 2022, 368, 130736. http://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130736

5.   Huaixiang Tian, Xiaolin Xu, Xuefeng Sun, Chen Chen, Haiyan Yu* Evaluation of the perceptual interaction among key aroma compounds in milk fan by gas chromatography-olfactometry, odor threshold, and sensory analyses[J]. Journal of Dairy Science, 2020, 103(7): 5863-5873. http://doi.org/10.3168/jds.2019-17880

6.   Yu Haiyan, Xie Tong, Xie Jingru, Chen Chen, Ai Lianzhong, Tian Huaixiang* Aroma perceptual interactions of benzaldehyde, furfural, and vanillin and their effects on the descriptor intensities of Huangjiu[J]. Food Research International, 2020, 129:108808. http://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108808

7.   Huaixiang Tian, Xiaolin Xu, Chen Chen, Haiyan Yu* Flavoromics approach to identifying the key aroma compounds in traditional Chinese milk fan[J]. Journal of Dairy Science, 2019, 102(11): 9639-9650. http://doi.org/10.3168/jds.2019-16796

8.   Huaixiang Tian, Yajing Zhang, Chen Chen,Lan Qin,Lizhong Xiao,Haoran Ma, and Haiyan Yu* Effects of natural ingredients on the shelf life of chicken seasoning[J]. Food Chemistry, 2019, 293: 120-126. http://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.03.084

9.   Huaixiang Tian, Zhuoyan Lu, Haiyan Yu, Chen Chen, Jing Hu* Fabrication and characterization of citral-loaded oil-in-water Pickering emulsions stabilized by chitosan-tripolyphosphate particles[J]. Food and Function, 2019, 10(5): 2595-2604. http://doi.org/10.1039/c8fo02002g

10.Huaixiang Tian, Zhuoyan Lu, Danfeng Li, Jing Hu* Preparation and characterization of citral-loaded solid lipid nanoparticles[J]. Food Chemistry, 2018, 248, 78-85. http://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.11.091